PASTA A LA CARBONARA la verdadera receta original Italiana

Ingredientes: 350 gr de espagueti o fettuccine 200 gramos de bacon (panceta, tocineta, tocino) partido en cubos 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 4 huevos y 2 yemas Queso pecorino o parmesano al gusto Sal y pimienta al gusto 

Modo de preparación: Coloque en una olla agua con sal a calentar. Una vez que el agua comience a hervir, añada la pasta y deje cocinar el tiempo que indique en el envoltorio. Mientras la pasta se cocina, agregue en una sartén a fuego medio el aceite. Deje calentar bien el aceite. A continuación, añadir el bacon a la sartén y cocinar a su gusto, siendo que cuanto más tiempo cocine más crujiente el bacon queda y por consiguiente más delicioso.. Escurra el agua de la pasta y añada la pasta a la sartén. Añada queso parmesano tallado al gusto y condimentar con sal y pimienta. Apague el fuego. Sugerencia: No añada mucha sal, porque el bacon ya es suficientemente salado y ya da sabor a la pasta. En una taza batir muy bien los huevos y las yemas y añadir a la pasta. El calor residual de la sartén es suficiente para hacer los huevos en una salsa cremosa para la pasta, Los huevos deben crear una salsa cremosa y no cuajar . Sugerencia importante: Añada los huevos ya cuando la pasta no esté muy caliente, porque si no los huevos van a cocinarse y endurecer y tendremos pasta con huevos revueltos. A la hora de servir puede añadir más queso parmesano rallado.

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