Croquetas de salmón acompañadas con una salsa de eneldo

Un plato de comida
Ingredientes:

2 filetes de salmón deshuesado y sin piel cortado en cubos
3/4 taza de pan rallado
1 cebolla finamente picada
1 cucharadita de salsa picante
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 huevo grande
1 cucharada de alcaparras
4 tazas de aceite de oliva o vegetal

Para la salsa:

1 cucharada de salsa picante
1/3 taza de mayonesa
1 cucharada de eneldo finamente picado
1 cucharadita de jugo de limón

Preparación:

Poner el salmón, el queso parmesano, el pan rallado, la cebolla, la salsa picante y el huevo en una licuadora. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén integrados. Transferir la mezcla a un recipiente, añadirle las alcaparras y unir con las manos hasta conseguir un resultado uniforme.

Utilizando las manos, hacer unas bolas del tamaño de una pelota de golf; luego, colocarlas en una bandeja. Repetir este proceso hasta que se termine la masa.En una sartén profunda añadir las 4 tazas de aceite de oliva o vegetal. Cuando esté caliente agregar las croquetas de salmón y cocinar unos 5 minutos por cada lado. Terminado el tiempo de cocción transferir las croquetas a un plato cubierto con una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.

Para hacer la salsa: combinar la salsa picante, el eneldo, el jugo de limón y la mayonesa en un tazón pequeño, batir en un recipiente hasta que todos los ingredientes se integren.

Terminado este paso servir las croquetas en un plato aparte junto con la salsa.

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