Carne de res con melón amargo

Un plato de comida en un plato.
Ingredientes:

1 kilo de carne de res, cortada en tiras
2 melones amargos
1 cucharada de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de aceite
6 dientes de ajo finamente picado
2 cucharadas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1½ cucharadas de vino shaoxing o jerez seco
½ cucharadita de azúcar
2 cucharadita de salsa de soja
½ cucharadita de aceite de sésamo
⅛ cucharadita de pimienta y sal
2 cucharadas de agua o caldo de pollo (opcional)

Para marinar la carne:

1½ cucharaditas de maicena
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de salsa de ostras
1 cucharadita de vino shaoxing o jerez seco
2 cucharaditas de salsa de soja

Preparación:

Mezclar la carne en rodajas con los ingredientes de la marinada y marinar durante 20 minutos.

Para preparar el melón amargo, cortar cada melón por la mitad longitudinalmente, y utilizar una cuchara para sacar las semillas. Raspar todas las partes blancas, luego rebanar el melón en rodajas finas.

Preparar un baño de hielo y dejar de lado. Hervir una olla de agua, y revolver 1 cucharada de sal y bicarbonato de sodio.

Blanquear el melón amargo durante 1 minuto, y utilizar una cuchara ranurada para transferir inmediatamente el melón amargo al baño de hielo. Escurrir y reservar.

Precalentar el wok a fuego alto. Añadir 1 cucharada de aceite y cocer la carne durante unos 45 segundos. Retirar del wok y reservar.

Añadir otra cucharada de aceite al wok a fuego medio. Cocinar el ajo y frijoles negros por un minuto. Subir el calor a alto y agregar el melón amargo, revolver y freír rápidamente. Luego agregar el vino shaoxing, azúcar, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta.

Revolver.Agregar la carne y el caldo de pollo (si desea más salsa), saltear y salar al gusto. Cocinar el melón amargo hasta que es tierno y listo. Servir y disfrutar.

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