Bruschettas de pollo

Un plato blanco cubierto con carne y verduras.
Ingredientes:

4 pechugas de pollo a la plancha o a la parrilla
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de condimento italiano (o ¼ de cucharadita de cada una de las siguientes hierbas: albahaca seca, orégano seco y tomillo seco)
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
4 rebanadas de queso mozzarella

Para el topping:

3 tomates cortados en cubitos
Sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada

Preparación:

En un tazón grande combinar el pollo, el aceite, el condimento italiano, el ajo en polvo y la pimienta negra. Revolver para unir y cubrir el pollo de manera uniforme.

Asar a fuego medio-alto durante 6-8 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido.

Mientras el pollo se está cocinando, preparar la cobertura. En un tazón mediano, mezclar los tomates, la sal y la pimienta, el jugo de limón y la albahaca, mezclar bien.

Una vez que esté bien cocido el pollo, cubrir cada pechuga con una rodaja de queso mozzarella y cocinar durante aproximadamente un minuto más, hasta que el queso se derrita.

Cubrir el pollo con el topping de tomates y servir inmediatamente.

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