Muchas de las recetas tradicionales tienen una historia detrás. Unas veces más interesantes que otras. En este caso ves la foto y dirás que se trata de un simple flan. Pero no. Es una receta que pertenece al recetario popular de los Judíos Sefardíes (son los expulsados por los Reyes Católicos de España y emigraron a Israel). Esta población conserva su habla del castellano medieval.
Ingredientes:
- Cinco huevos enteros y cinco yemas.
- Almendras molidas.
- Naranjas; zumo y piel
- Azúcar
- Caramelo líquido
- Canela.
Preparación
Las almendras deben estar molidas lo más finamente posible. Entonces, tostamos las almendras con la piel de naranja. Dejamos enfriar.
Ponemos el horno a calentar a 200°
Batimos las yemas y los huevos enteros con el azúcar y vamos añadiendo, mientras, el zumo de naranja y la canela molida. Añadimos la mezcla de almendras que deben estar a temperatura ambiente. Batimos bien.
Para hornear usamos cuenco de vidrio o cerámica, nunca metálicos ni de silicosis.
Untamos el fondo con el caramelo líquido, vertemos la mezcla y horneamos al baño maría durante 20min, aproximadamente. El punto está cuando, al pinchar, el palillo debe salir seco.
Es un postre joya. Muy sabroso y nutritivo.Su sabor enamora