🍚 CUSCÚS CON VERDURAS 🍆🥕
➡️ Ingredientes:
- 30 gramos de judías verdes
- 30 gramos de judías amarillas
- 1 berenjena
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- Medio pimiento rojo
- 240 gramos de cuscús
- Pimienta negra molida
- Ajo en polvo
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 240 gramos de caldo de pollo o de verduras
➡️ Elaboración:
1. Preparamos toda la verdura: la pelamos y la cortamos en trozos pequeños.
2. En una sartén, echamos un par de cucharadas de aceite de oliva y ponemos todas las verduras. Les añadimos sal, pimienta negra, ajo en polvo, tomillo y curry. Dejamos las verduras a fuego medio hasta que queden tiernas, aproximadamente 20 min.
3. Por otro lado, preparamos el cuscús: calentamos el caldo de verduras y sin que llegue a hervir, añadimos el cuscús y tapamos para que se hidrate. Lo dejamos reposar 5 minutos y después le añadimos un poco de sal y de aceite.
4. Lo desgranamos con un tenedor, le añadimos las verduras y removemos.
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