De la huertita;
- Zanahorias, raiz y rama
- Flores de Áloe, orégano cubano y albahaca
- Berros
- Yerbabuena para el aliño
- Rabanillo
Otros ingredientes;
- Calabacin
- Pepino
- Pimiento
- Sal
- Setas shimeji
Para el aliño;
- Miel
- Limón
- Aceite de oliva
- Semillas de fenogreco,hinojo y mostaza
Preparamos;
Por un lado Cortamos el calabacin en láminas lo más finas posible, yo lo hago con el cuchillo ya que, si usamos la mandolina, podemos quedarnos sin los bordes. Colocamos las láminas en un cuenco salando cada lámina le añadimos un poco de aceite de oliva. También podemos añadir la zanahoria y el pimiento. De ese modo pierden rigidez.
Mis zanahorias maduran muy pequeñas, entonces las añadí al marinado. La textura de las flores aportan sabor, suavidad y exquisitex
Mezclamos la miel, con la yerbabuena picada, el zumo de limón, y el aceite. Machacamos las semillas en el mortero y añadimos el polvo tamizado en la mezcla.
Pasados unos veinte minutos colamos las láminas del calabacin. El líquido resultante lo podemos añadir al aliño...... emplatamos.
Al haber marinado las láminas, éstas quedan maleables por lo que formé un tirabuzon. El resto de ingredientes los colocamos de manera caprichosa.
Finalmente bañamos la ensalada con el aliño.
Ya me comentarás el sabor.