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conejo con cebolla y gambas

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conejo con cebolla y gambas

ingredientes 

  • Conejo
  • Gambas
  • Harina
  • 2 tomates
  • Laurel
  • Agua
  • Una cabeza de ajos
  • 2 cebollas grandes
  • 1 vaso de vino blanco
  • Un manojo de hierbas aromáticas (tomillo, mejorana, hierbabuena)
  • Perejil
  • Almendras tostadas
  • Aceite
  • Pimentón
  • Sal

como hacer el conejo con cebolla y gambas 

  • Dejar en adobo con sal y pimienta el conejo.
  • Poner sal a las gambas y dorarlas en una sartén al fuego con aceite. Reservarlas.
  • Enharinar el conejo y freírlo en el mismo aceite que hemos freído las gambas. Ir reservando el conejo en una cazuela de barro.
  • En la misma sartén poner a freír la cebolla cortada en juliana, la cabeza de ajos entera y varias hojas de laurel.
  • Cuando la cebolla se haya dorado agregar el tomate previamente triturado.
  • Añadir pimienta y pimentón.
  • Cuando el tomate se haya fundido añadir el vaso de vino blanco y el manojo de hierbas aromáticas.
  • Dejar cocer varios minutos más.
  • Poner el sofrito en la cazuela de barro y añadir agua hasta cubrir la mitad de la cazuela.
  • Poner al fuego la cazuela y dejar cocer hasta que el conejo se haya cocido.
  • Colocar las gambas sobre el conejo.
  • Preparar una ‘picada’ triturando perejil con almendras tostadas.
  • Añadir la ‘picada’ a la cazuela.

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