Ingredientes para 4 personas:
- 1 conejo troceado
- 4 dientes de ajo
- 250 g de champiñones
- 400 g de patatas de guarnición
- 1 cebolla
- 4 ramitas de romero
- Pimentón
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Sal
Tiempo de preparación: 45 min
Preparación: Precalienta el horno a 180ºC. Lava bien las patatas y cuécelas con piel en abundante agua salada durante 25 minutos. Escúrrelas, y cuando estén templadas, pélalas. Pela y pica la cebolla en juliana. Lava los trozos de carne y seca con papel de cocina, úntalos con una mezcla de sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva. Hornéalo durante 10 minutos junto con la cebolla. Saca el conejo del horno, mueve las piezas y vuelve a hornear durante 10 minutos más. Mientras tanto lava los champiñones, agrégalos a la fuente de horno junto con el conejo y las patatas y prosigue con la cocción durante 6 minutos. Pela y pica los ajos finamente. Pica 2 ramitas de romero y mézclalo con el ajo, dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.